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Données cartographiques : GeoAlgeria · © contributeurs OpenStreetMap, ODbL
LE JOURNAL
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Les restaurants universitaires en Algérie ont vécu pendant des décennies sous le poids d'un système traditionnel où l'étudiant recevait un plat unique et des quantités prédéfinies qui ne tenaient pas compte de la diversité des goûts ni des besoins individuels. Cette approche imposant les repas non seulement a affaibli le niveau de satisfaction chez les familles estudiantines, mais a également entraîné le gaspillage des ressources et des budgets, la scène de jeter les repas et de gaspiller les aliments étant devenue un spectacle récurrent et affligeant qui a préoccupé les responsables du secteur pendant des années sans solutions radicales.
Aujourd'hui, dans le sillage des orientations de modernisation et de mise à niveau des services publics, le secteur des services universitaires s'oriente vers une évolution qualitative majeure qui redessine les contours de la vie quotidienne des étudiants, à travers une transition progressive et globale vers le système de service en libre-service « Self-Service », en vigueur dans les principales universités et institutions académiques mondiales.
La résidence universitaire « Amizour 02 » dans la wilaya de Béjaïa en est un exemple concret et vivant de ce changement positif, où une récente visite sur le terrain menée par Naïma Batache, directrice des services universitaires de Béjaïa - El Kef, accompagnée de la chef de département de contrôle et de coordination, a révélé une expérience organisationnelle réussie qui offre aux étudiants la liberté totale de choisir les types de plats et les quantités qui conviennent à leurs goûts et à leurs besoins réels, dans une atmosphère organisationnelle caractérisée par la propreté, avec des assiettes divisées et dédiées à la présentation des repas en toute commodité.
Dans une enquête de terrain approfondie sur les opinions des différentes générations d'étudiants résidents, les étudiants plus âgés ont eu une part importante dans la comparaison entre le passé et le présent. Un étudiant en dernière année a exprimé l'amélioration considérable qu'avait connue la cafétéria universitaire : « Nous qui avons vécu les premières années avec le système de repas imposé et les files d'attente bondées, nous ressentons aujourd'hui l'ampleur de la différence fondamentale. Les conteneurs étaient remplis chaque jour de tonnes de nourriture que l'étudiant était obligé de prendre sans le vouloir. Aujourd'hui, l'étudiant a la maîtrise du choix, et le résultat est la suppression totale du gaspillage et une nette amélioration de la qualité du service ».
De son côté, un autre étudiant plus âgé a rappelé le début de son expérience de résidence : « Le service en libre-service a rendu à la cafétéria universitaire sa dignité et sa propreté, et a mis fin à l'image stéréotypée et sombre qui s'était imprimée dans nos esprits pendant des années. La transparence dans la présentation, la fluidité des mouvements et la liberté de choisir les composants du repas nous ont fait manger avec dignité et sérénité, ce que nous n'avions jamais connu auparavant ».
Les nouveaux étudiants ont également confirmé ces impressions. L'un d'eux a déclaré : « Nous déterminons nous-mêmes la taille et le type de nos repas sans pression, ce qui consacre notre indépendance et nous incite à ne prendre que ce dont nous avons vraiment besoin ». Une étudiante a souligné l'aspect environnemental et organisationnel : « L'organisation stricte et la diversité quotidienne des salades et des plats principaux ont éliminé l'encombrement et le caractère aléatoire, et ont instauré une culture de sensibilisation et de consommation rationnelle chez tous ».
L'importance de cette révolution moderne dépasse les limites de la présentation de repas sains et variés, pour s'étendre et former une solution économique et environnementale mature qui met fin radicalement au phénomène du gaspillage. Lorsque l'étudiant choisit ce qu'il mange en quantité qui profite à son corps seulement, l'excédent se réduit automatiquement et les déchets disparaissent, ce qui permet de réorienter les ressources financières vers l'amélioration de la qualité des ingrédients et la diversification des plats en permanence.
Et finalement, la qualité de la vie universitaire ne se mesure pas uniquement aux performances des amphis d'études et de l'apprentissage, mais aussi à la préservation de la dignité de l'étudiant et à la prise en charge de son quotidien, même dans ses moindres détails. Et le véritable pari que l'expérience de self-service relève aujourd'hui consiste à ancrer la responsabilité et à construire une conscience de consommation civilisationnelle auprès de l'élite, pour que cette révolution devienne un appel clair et un message inspirateur pour généraliser cet esprit de réforme à toutes les structures de service et d'enseignement à travers tout le territoire national.
Source : Echorouk